In der Medizin wird meist Gartensalbei verwendet, da dieser intensiver ist. Der Wiesensalbei ist dafür sehr vielseitig in der Küche einsetzbar.

Man kann Salate und Gemüse damit anreichern, Tee, Zucker, Sirup oder Gelee herstellen.

Den Beinamen Hummelsalbei hat die Pflanze, weil sie sehr wichtig für Schmetterlinge und Hummeln ist.