Unter seinem strengen und distanzierten Vater hat er hingegen immer gelitten. “Mein Vater war ein Patriarch, der keine andere Meinung gelten ließ. Wir waren 4 Kinder und ich war der jüngste. Die ältesten zwei Geschwister durften studieren und besuchten höhere Schulen. Meinen Traum, Innenarchitekt zu werden, hat der Vater schnell verworfen und mir letztlich eine Lehrstelle als Koch/Kellner besorgt,” erzählt Guido weiter und nippt dabei an einem Glas Weißwein. “Bei uns daheim war immer was los, täglich hatten wir Besuch und die Tür stand immer offen. Meine Eltern waren hervorragende Gastgeber und ich habe in meiner Kindheit und Jugend immer gerne Kuchen gebacken. "Da dachte sich mein Vater wohl, ich wäre im Gastgewerbe besser aufgehoben", erzählt er weiter. Die Ausbildung zum Koch/Kellner im damaligen Hotel 3 Mohren in Lermoos (heute Hotel Mohr Life) hat ihm aber tatsächlich auch nicht geschadet. Schnell hat sich Guido in der Küche und im Service wohl gefühlt und nach 4 Lehrjahren war Guido sogar weitere 10 Jahre in seinem Lehrbetrieb beschäftigt. Bald darauf winkte ihm ein verlockendes Angebot als Restaurantleiter. Daraus sollte aber nichts werden, denn Guidos Mutter erkrankte schwer und war auf Pflege angewiesen. Er fasste sich ein Herz und kam wieder heim ins Lechtal, um die Mutter und auch den Vater zu unterstützen. “Ich würde heute sicher nicht im Lechtal leben und mein Leben wäre wahrscheinlich ganz anders verlaufen, wenn ich damals nicht die Pflege meiner Mutter übernommen hätte”, führt Guido weiter aus.

Neben seiner Leidenschaft als Gastronom und Vereinsmensch ist Guido in erster Linie aber Familienmensch und Vater von zwei Kindern. Sein Sohn Florian und seine Tochter Katharina sind sein Ein und Alles. “Ich war im Laufe meines Lebens irgendwann alleinerziehend und musste somit auch die Rolle einer Mutter einnehmen. Die Kinder waren damals noch sehr klein und ich war durch mein Restaurant ja auch Vollzeit im Betrieb eingespannt. Das war nicht immer leicht, aber ich habe immer versucht, mein Bestes zu geben um meinen Kindern ein guter Vater zu sein. Mir hat meine gute Freundin und Nachbarin Irma stehts mit den Kindern geholfen. Die wenige freie Zeit, die ich hatte, hat aber immer meinen Kindern gehört. Für Probleme, Sorgen oder auch banale Dinge wie einen gefundenen Marienkäfer, habe ich mir stets Zeit genommen und meine Kinder angehört. Gewisse Tages- und Abendrituale habe ich mir ebenfalls nie nehmen lassen. Wenn es Zeit fürs Bett war, stand schon auch mal die Küche für ein paar Minuten still. Denn da habe ich meine Kinder selbst ins Bett gebracht, mit ihnen noch etwas gesungen oder auch gebetet. Diese Momente kann mir heute keiner mehr nehmen und ich erinnere mich voller Liebe an diese Zeit zurück”, schwelgt Guido in seinen Erinnerungen. Dass die Familie ein liebevolles Verhältnis zueinander hat, merkt man auch daran, dass das Restaurant nach all den Jahren familiär geführt wird. “99 % aller Menschen, die hier arbeiten, sind Familie. Florian und Katharina sind täglich da und arbeiten mit. Auch meine Schwiegerkinder und sogar meine Enkel sind zur Stelle. Das ist wunderbar und mir ist stets bewusst, wie glücklich ich mich über den Zusammenhalt in meiner Familie schätzen kann”, erzählt Guido strahlend.

Als Guido vor rund 45 Jahren sein Restaurant eröffnete, hatte er schon innovative Ideen, die für die damalige Zeit, aber auch für die Region noch recht unkonventionell waren. Nichts desto trotz sind vielen noch die legendären Schaumpartys oder auch die Beach-Party mit einem Kubik Sand in der Urbanstube in Erinnerung geblieben. Guido war oft ein Vorreiter und er selbst ist ebenfalls unkonventionell geblieben. Er ist wie er ist und lässt sich nicht verbiegen. Er steht zu seinem Wort und spricht die Dinge auch an. Unterhält man sich mit dem leidenschaftlichen Gastronom beispielsweise auch über den touristischen Weg des Lechtal, so ist er zweifelsohne der Meinung, dass zum Tal nur ein Weg passt - nämlich jener eines naturnahen sowie ursprünglichen und authentischen Tourismus. “Wenn man etwas sagt oder bewirbt, dann muss es auch so sein. Sonst lässt man es besser bleiben. Massentourismus und Partytourismus passen einfach nicht hierher. Wir müssen uns im Lechtal aber trotzdem nicht verstecken. Tourismus mit Hausverstand, sozusagen - das ist meine Devise”, meint Guido.